La datte "phoenix dactylifera"

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La datte est une baie, fruit comestible produit par le palmier- dattier "phoenix dactylifera". C'est l'arbre emblématique des oasis sahariennes, des zones arides. Originaire du Proche et du Moyenne-Orient, sa culture très ancienne remonte à environ 6000 ans av. J.C. Elle pousse sur un arbre sous forme de régimes comme pour les bananes. Elle se présente sous une forme ovale et charnue pouvant atteindre 4 cm de long. Sa couleur dépend de la variété dont elle est originaire, mais reste souvent dans des tons marronnés.

 

                                                                L'arbre entier était utilisé au quotidien : le fruit pour l'alimentation, la sève pour se

                                                                désaltérer, les fibres pour le tissage et les noyaux comme combustible.

                                                                Le palmier-dattier était aussi un symbole pour certaine civilisation : fertilité pour les

                                                                égyptiens, ornement des célébrations triomphales pour les romains, arbre de vie et

                                                                symbole de la paix dans la tradition chrétienne.

 

La datte fraîche, quand elle arrive à maturité est un fruit fragile, d'une conservation limitée et délicat à transporter. Pour faciliter une meilleur conservation et son transport, elle est partiellement déshydratée : de 70 % d'eau pour la datte fraîche, elle passe à 20 %.  L'approvisionnement des pays européens est surtout assuré par l'Algérie et la Tunisie. L'Égypte est le plus gros producteur, mais l'essentielle de la production est consommée dans son pays d'origine.

 

                                                                      Pour la diétothérapie chinoise, la datte est de saveur douce et de nature tiède.

                                                                      La nature tiède permet de réchauffer partiellement l’organisme et surtout favorise la 

                                                                     circulation de sang et du qi dans les méridiens. Associée à la saveur douce,

                                                                     elle permet d'aider à reconstituer le Yang. Elle va tonifier la rate dès l'apparition de     

                                                                     signes de fatigue, de faiblesse digestive, d'indigestion chronique (dyspepsie).

                                                                     La datte est également recommandée pour les douleurs et inflammations de la gorge :  

                                                                     elle humidifie le poumon, arrête la toux, dissipe les mucosités.

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C'est un fruit qui contient une grande variété de minéraux et d'oligo-éléments : calcium, magnésium, fer, cuivre, potassium... . Riche en glucides (en moyenne 65 %), il est souvent utilisé par les sportifs pour son haut pouvoir calorique (3 fois plus que la banane).

 

Rappelons que les dattes séchées sont parfois enduites de sirop de glucose afin qu’elles conservent une certaine humidité, ce qui augmente leur teneur en sucre. Attention si vous prenez un traitement pour le diabète, sa consommation doit rester très modérée.

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